Tejas de Limón

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Tejas de Limón
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Las tejas son un delicioso postre de Chile, Peru y Bolivia. Excelente para preparar en familia.
Ingredientes
  • 1 Tapa de chancaca (azucar dulce)
  • 10 Limones
  • ½ Taza de Azúcar
  • ½ Taza de Leche evaporada
  • Un poco de sal
Instrucciones
  1. Corta los limones y hierve en una cacerola hasta quitarle lo agrio.
  2. Luego se quitara el membranes de los limones y agrega un poco de sal, deja que hierva varias veces y si el agua se evapora agrega más.
  3. En otra cacerola pon al fuego agua junto con la chancaca y retire hasta adquirir el punto de miel.
  4. Hierve los limones en esta miel y escurre la miel (con un colador) y cuando estén fríos los rellenamos con manjar blanco.
  5. La preparación culmina con el nevado (baño final) que se elabora de la siguiente manera:
  6. Mezclar agua y azúcar según la siguiente proporción: una taza de azúcar por media taza de agua, añadiendo un poco de leche para aclararla.
  7. Se hierve y se le va espumando, agregándole unas gotas de zumo de limón para que se azucare. El nevado o glaseado debe hervir durante tres cuartos de hora, hasta que tome punto (se verifica cuando al levantar la espumadera se forman hilos).
  8. Se bañan con esta preparación los limones rellenos con manjar blanco.
  9. Esperamos a que se enfríen y endurezcan y luego los envolvemos con papel manteca blanco.

Tejas de Limón

Las tejas son un delicioso postre de Chile, Peru y Bolivia. Excelente para preparar en familia.