Queso Azul

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Queso azul

Conocido alrededor del mundo por su intenso sabor,  el queso azul se coloca como uno de los favoritos en el gusto del público. Es un queso cuyo sabor es picante y salado, además de fuerte, es ideal si de fundir se trata y son perfectos acompañantes de comida o cócteles.

 

Este queso es azul debido a que contienen en sus cultivos el hongo Penicillium Roqueforti, que se esparce de forma cuidadosa en el cuajo para que después madure lentamente y le de ese toque de acidez al queso que lo hace sumamente exquisito.

Uno de los tipos de queso azul más prestigiosos es el Roquefort, por varias razones:

1. Está hecho con 4 tipos de oveja diferentes: Lacune, Lorzac, Segola y Causses.

2. Todo el proceso que involucra lograr los puntos perfectos de añejamiento.

3. Condiciones ambientales específicas como corrientes de aire con cierta humedad o esporas naturales.

Tip: El mejor vino para este tipo de queso es Cabernet Sauvignon, vino de postre, y Veltliner Gruner.

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