Mousse de Maracuya

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Mousse de Maracuya
 
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El mousse de maracuyá es definitivamente un as bajo la manga. Por ser un postre no tan común como otros, podrás estar seguro de que si lo preparas dejarás una gran impresión entre tus invitados.
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Ingredientes
  • 2 tazas de jugo de maracuyá (licuado)
  • 2 tazas de crema de leche
  • 4 cucharadas de gelatina sin sabor
  • 8 huevos
  • 3 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar molida
  • ½ cucharada de crémor tártaro (de la levadura en polvo)
  • Salsa de maracuyá y salsa de chocolate
Instrucciones
  1. Disolver en un recipiente la gelatina en 6 cucharas de agua fría y deja reposando aproximadamente 10 minutos.
  2. Calentar a fuego lento el jugo de maracuyá en otro recipiente y revolver suavemente.
  3. Agregar 2 tazas de azúcar sin dejar de remover.
  4. Echar las yemas de huevo y agregar poco a poco la mezcla de jugo de maracuyá caliente sin dejar de batir en un recipiente nuevo.
  5. Poner la preparación al fuego para cocinarla cuidando que no se queme, alrededor de 10 minutos.
  6. Retirar el recipiente del fuego y añadir la gelatina disuelta. Dejar enfriar.
  7. Batir las claras de huevo con el crémor de tártaro en otro bowl hasta que se formen suaves picos.
  8. Añadir la otra media taza de azúcar poco a poco.
  9. Incorporar con cuidado las claras a la mezcla de yemas y maracuyá.
  10. Revolver con la crema batida y revolver hasta formar una crema compacta.
  11. Vaciar en copas individuales y decorar con pepas de maracuyá.
  12. Echar la salsa de maracuyá y echar un poco de salsa de chocolate.