Mousse de Limón con Galletas

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Mousse de Limón con Galletas
 
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo Total
 
Prepara un delicioso Musse de limón para disfrutarlo en compañía de tus seres queridos.
Ingredientes
  • 3 yemas de huevo
  • 1 clara de huevo
  • 1 taza de Azúcar
  • 3 tazas de Jugo de limón
  • Ralladura de un limón
  • ½ de taza de Crema de leche
  • ¾ de taza de Azúcar
  • 200 gramos de galletas María
  • 80 gramos de mantequilla
Instrucciones
  1. En la batidora o trituradora, coloque las galletas en trozos, para que queden hechas polvo.
  2. Ese polvo sírvalo en un recipiente, en donde agregará también trozos de mantequilla y amase hasta que todo quede compacto y después agregue un poco de azúcar y vuelva a amasar.
  3. Cubra la base de un molde con la masa de las galletas y ya cuando quede liso, cúbralo con papel vegetal para que lo meta al refrigerador 1 o 2 horas para que se enfríe y tome forma.
  4. Coloque en otro recipiente las yemas de huevo y agregue media taza de azúcar con el jugo del limón. Ponga la mezcla al fuego y cocine, revolviendo constantemente cuidando de que no hierva y retire del fuego cuando la mezcla ya esté espesa.
  5. Retire del fuego el recipiente con la mezcla y vierta esta mezcla en un bowl (esto ayuda a que se corte de manera rápida la cocción). Deje reposar esta mezcla.
  6. En otro recipiente bata la clara e incorpore poco a poco el resto de azúcar y siga batiendo hasta obtener una mezcla de merengue firme.
  7. Ahora vacíe poco a poco la mezcla que retiró de la lumbre en el merengue e incorpore realizando movimientos suaves y envolventes para no bajar el punto al merengue. Después incorpore la crema de leche (previamente batida a medio punto, sin que llegue a chantillí) y junte suavemente.
  8. A la mezcla que ha resultado, agregue la ralladura de limón para que se perfume. Recuerde que al rallar el limón, no incluya la parte blanca del limón porque amarga.
  9. Para finalizar, sobre la pasta de galleta vierta la mezcla anterior y meta 15 minutos al refrigerador para que enfríe.
  10. Listo, puede servir.

 

Mousse de Limón con Galletas

Prepara un delicioso Mousse de limón para disfrutarlo en compañía de tus seres queridos.