Mole

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Mole
 
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Disfruta haciendo esta deliciosa receta de mole, un platillo mexicano que ha pasado de generación en generación. La elaboración de este platillo puede ser un tanto complicada o tardada pero vale le pena oler el aroma que empiezan a desprender los ingredientes cuando se van combinando.
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Ingredientes
  • 6 Chiles Pasilla (seco y sin semilla)
  • 4 Chiles Ancho (seco y sin semilla)
  • 3 Chiles Mulato (seco y sin semilla)
  • 100 gr de Ajonjolí
  • 100 gr de Almendras
  • 100 gr de Pasas
  • 5 cucharadas de Anis
  • 1 varita de Canela
  • 3 Clavos
  • 2 barras de Chocolate
  • 3 dientes de Ajo y ½ de Cebolla
  • ½ Bolillo y 2 tortilla de maíz
  • Manteca de cerdo para freír
Instrucciones
  1. Lo primero que se tiene que hacer para la receta de mole es tostar el ajonjolí en un sartén a fuego medio hasta que su color cambie. Se debe mover constantemente para que no se queme y tener mucho cuidado porque salta. Cuando tenga un tono más dorado, retirar y colocar a un lado para que se enfríe un poco.
  2. Al mismo sartén debemos agregarle suficiente manteca de cerdo ya que vamos a freír la mayoría de los ingredientes de la receta de mole, por lo que poco a poco, si se va terminando, debemos agregar más cuando sea necesario y dejar que se derrita completamente.
  3. El bolillo, tortillas, almendras, pasas, cebolla, ajo y chiles se fríen. Pero debemos tener mucho cuidado al momento de freír los chiles previamente limpios, ya que si los dejamos mucho tiempo en el sartén con manteca, pueden amargar toda la receta de mole. Así que ve chile por chile y no lo dejes más de 5 segundos pero fríelo por los dos lados.
  4. En una olla con agua caliente se ponen todos a remojar los chiles para que se licúen mejor y no haya problemas al momento de seguir preparando la receta de mole.
  5. El siguiente paso para nuestra receta de mole es poner todos los ingredientes en la licuadora. El chocolate tiene la opción de licuarse con lo demás o agregar en el siguiente paso.
  6. Ya que los ingredientes de la receta de mole están licuados perfectamente, vertimos la mezcla en una olla con un poco de manteca y se sazona con sal para finalizar nuestra receta de mole. Si dejaste el chocolate para este paso, agrégalo a la mezcla para que se vaya deshaciendo y se mezcle con los demás ingredientes.
  7. Para finalizar nuestra receta de mole, debes dejar hervirlo. Si está my espeso para tu gusto, puedes agregarle agua o caldo de pollo. Buen Provecho

Mole

Disfruta haciendo esta deliciosa receta de mole, un platillo mexicano que ha pasado de generación en generación. La elaboración de este platillo puede ser un tanto complicada o tardada pero vale le pena oler el aroma que empiezan a desprender los ingredientes cuando se van combinando.